Contenido en acrilamida en aceitunas negras oxidadas sin líquido de gobierno y tras la realización de lavados

• Martín-Vertedor, D. ^[1] ; Fernández, A. ^[1] ; Delgado-Adámez, O. ^[1] ; Martínez, M. ^[2] ; de Miguel, C. ^[2] ; Pérez-Nevado, F. ^[2]
  1. [1] Instituto Tecnologico Agroalimentario de Extremadura

     Instituto Tecnologico Agroalimentario de Extremadura

     Badajoz, España

     
  2. [2] Universidad de Extremadura

     Universidad de Extremadura

     Badajoz, España

     
• Localización: XLI Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros, 2020, ISBN 84-7930-109-0, págs. 265-274
• Idioma: español
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