Development of a ready-to-eat cooked meat product: investigations on rainbow trout (oncorhynchus mykiss) meat and citrus fiber as functional ingredients

• Autores: Karen Montúfar, Carlos Santos Arnaiz, O. Dublán, María Dolores Selgas Cortecero, María Fernanda Fernández León
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 3, 2020, págs. 66-70
• Idioma: inglés
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