Resumen de Los carotenoides en la salud humana y su detección por HPLC-UV
José Antonio Arias Verdes, Luisa Vega Bolaños, Tania M. Hurtado Adán
Los carotenoides han sido finalmente validados por ser potenciales modulares del riesgo de enfermedades crónicas y por prevenir deficiencias en vitamina A.
Las mayores fuentes de estos componentes son las frotas y otros vegetales. El l3-camoteno es uno de los carotenoides con un papel importante, debido a sus propiedades antioxidantes y por ser un precursor de la vitamina A.
Con objeto de completar los datos en su tabla de composición, se han realizado análisis de HPLC-UV. Los resultados de la validación han sido satisfactorios.
