Prevalência de parasitos em alfaces (lactuca sativa) de supermercados de uma cidade no sul do Brasil

• Schemes, Caroline Martinezi ^[2] ; Schmes, Clariane Martinezi ^[2] ; Rodrigues, Adriana Dalpicolli ^[1]
  1. [1] Universidade de Caxias do Sul

     Universidade de Caxias do Sul

     Brasil

     
  2. [2] Faculdade da Serra Gaúcha-FSG
• Localización: Saúde-UNG, ISSN-e 1982-3282, Vol. 9, Nº. 3-4, 2015, págs. 18-24
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Parasites prevalence in lettuces (lactuca sativa) of supermarkets from a city in southern Brazil
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• Resumen
  • English

    Introduction: Lettuce is a vegetable raw consumption with higher infection rate by intestinal parasites.

    Objective: Investigate the prevalence of intestinal parasites in lettuce (Lactuca sativa) commercialized in supermarkets of Caxias do Sul, Rio Grande do Sul. Methods: We analyzed 45 samples of lettuce smooth assortment of three supermarkets by spontaneous sedimentation method. Results: 20 (44%) samples showed parasitic structures, Entamoeba coli cysts (40%), Strongyloides stercoralis larvae (20%), Fasciola hepatica eggs (15%) and Toxocara sp (25%). Conclusion: Concludes that lettuce showed irregular sanitary conditions being in violation of current legislation. It is necessary to emphasize the need to strengthen the supervision and implementation of a continuing health education program to educate those involved in all stages of production and marketing of lettuces.

    Thus, it could be avoided the presence of pathogens in vegetables and thus food security to consumers.

  • português

    Introdução: Alface é a verdura de consumo cru com maior índice de contaminação por enteroparasitas. Objetivo: Investigar a prevalência de enteroparasitas em alfaces (Lactuca sativa) comercializadas em supermercados de Caxias do Sul, Rio Grande do Sul. Métodos: Foram analisadas 45 amostras de alfaces da variedade lisa de três supermercados, pelo método de sedimentação espontânea. Resultados: 20 (44%) amostras apresentaram estruturas parasitárias, sendo cistos de Entamoeba coli (40%), larvas de Strongyloides stercoralis (20%), ovos de Fasciola hepatica (15%) e de Toxocara sp (25%). Conclusão: Conclui-se que as alfaces apresentaram condições higiênico-sanitárias irregulares estando em desacordo com a legislação vigente. É necessário salientar a necessidade de reforço na fiscalização e aplicação de um programa de educação sanitária continuada para instruir os envolvidos em todas as etapas do processo produtivo e da comercialização de alfaces. Desse modo, poderia ser evitada a presença de agentes patogênicos em hortaliças e consequentemente segurança alimentar aos consumidores.