Alimentación y cocina en la península de La Guajira: una aproximación histórica

• Autores: Weidler Guerra Curvelo
• Localización: Boletín Cultural y Bibliográfico, ISSN 0006-6184, Vol. 54, Nº. 98, 2020 (Ejemplar dedicado a: Cocina colombiana), págs. 58-71
• Idioma: español
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• Resumen

  • Weildler Guerra Curvelo, antropólogo de origen wayuu, examina cómo se formó la heterogénea cocina de La Guajira, caracterizada por una gran riqueza y variedad de sabores e ingredientes. En su artículo evidencia el proceso evolutivo de esta comida, profundamente asociado al territorio, así como su carácter cambiante y de mixtura, que refleja aspectos rituales, prácticos, dietéticos y sensoriales.