El papel de la carne de ave en la transmisión de cepas de E.coli multirresistentes

• D. Díaz-Jiménez ^[1] ; J. Fernández ^[2] ; V. García ; I. García-Meniño ^[1] ; Azucena Mora Gutierrez
  1. [1] Universidade de Santiago de Compostela

     Universidade de Santiago de Compostela

     Santiago de Compostela, España

     
  2. [2] Hospital Universitario Central de Asturias

     Hospital Universitario Central de Asturias

     Oviedo, España

     
• Localización: ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, ISSN 1886-4716, Nº. 70, 2020, págs. 9-10
• Idioma: español
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• Resumen

  • Las hipótesis de los alimentos, en particular los productosa avícolas, pueden actuar como reservorio de E. coli patógenos extraintestinales (ExPEC) y otras Enterobacteriaceae para los humanos se sustenta en numerosas evidencias científicas. Por otro lado, los animales de producción, especialmente aves y porcino, han sido identificados como los principales responsables del incremento de resistencias a los antibióticos, incluida a la colistina.