Descubre el cultivo del cardo

• Autores: Amaya Uribarri Anacabe, Inmaculada Lahoz García, Salomón Sádaba Díaz de Rada
• Localización: Fertilidad de la tierra: revista de agricultura ecológica, ISSN 1576-625X, Nº. 81-82, 2020, págs. 72-75
• Idioma: español
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• Resumen

  • Hoy en día una verdura como el cardo es una exquisitez que puedes encontrar en conserva, pero será casi desconocido en fresco. Salvo en zonas como en la Comunidad Valenciana, La Rioja, Aragón, Navarra, donde es todo un tesoro en la gastronomía tradicional. Los autores nos guían en este cultivo que se planta en verano y que se recoge de manera escalonada para otoño-invierno con unas calidades de sabor y textura que no dejan indiferentes a nadie. Por eso os proponemos introducirlo en la huerta si el clima y la tierra que podéis facilitarle son los adecuados. Se cultiva como anual a pesar de ser una planta perenne que -cultivada en ecológico, con rotaciones- habitualmente no presenta problemas de plagas ni enfermedades ya que es muy rústica.