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Prevención de la desnaturalización proteica en actomiosina de jurel ("Trachurus murphyi") durante su almacenamiento en congelación.
Autores:
M. Araya
,
M. Dondero
,
E. Curotto
Localización:
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional
,
ISSN-e
1532-1738,
ISSN
1082-0132,
Vol. 2, Nº 2, 1996
,
págs.
79-86
Idioma:
español
Títulos paralelos:
Prevention of protein denaturation of jack mackerel ("Trachurus murphyi") actomyosin during frozen storage.
Texto completo no disponible
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