Achievements, needs and perspectives in dry-cured ham technology: the example of Parma ham.

• Autores: G. Parolari
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 2, Nº 2, 1996, págs. 69-78
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Avances, necesidades y perspectivas de la tecnología del jamón curado: el ejemplo del jamón de Parma.
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