Efecto crioprotector de maltodextrinas en surimi de jurel ("Trachurus murphyi").

• Autores: M. Dondero, E. Curotto, C. Sepúlveda
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 2, Nº 3, 1996, págs. 151-164
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Crioprotective effect of maltodextrins on surimi from jack mackerel ("Trachurus murphyi").
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