In vivo assessment of the protection conferred by β-glucans from Pleurotus ostreatus against the harmful effects of acrylamide intake (Part I)

• Blanca Rosa Aguilar Uscanga ^[1] ; Adriana Cavazos Garduño ^[1] ; Josué R. Solís Pacheco ^[1] ; Flavio Sandoval Garcia ^[1] ; Rosa Elena Navarro Hernández ^[1] ; Julio Serrano Niño ^[1]
  1. [1] Universidad de Guadalajara

     Universidad de Guadalajara

     México

     
• Localización: Nutrición hospitalaria: Organo oficial de la Sociedad española de nutrición parenteral y enteral, ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 37, Nº. 4 (Julio-Agosto), 2020, págs. 850-854
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Evaluación in vivo de la protección que confieren los β-glucanos de Pleurotus ostreatus frente a los efectos nocivos de la ingestión de acrilamida (Parte I)
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• Resumen
  • español

    Introducción: la acrilamida se forma en los alimentos a través de la reacción de Maillard durante el proceso térmico, y ha demostrado ser neurotóxica en humanos y un posible carcinógeno. Algunos estudios han demostrado que los β-glucanos de Pleurotus ostreatus tienen diversas propiedades biológicas, como actividades antioxidantes y anticancerígenas.

    Objetivo: el objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto protector de los β-glucanos de Pleurotus ostreatus contra los efectos nocivos por consumo de acrilamida en ratones (prueba in vivo).

    Métodos: los β-glucanos se obtuvieron por hidrólisis ácido-alcalina de Pleurotus ostreatus y su contenido se caracterizó por cromatografía líquida. La oxidación de los lípidos se evaluó mediante el método de TBARS, y para evaluar el efecto de los β-glucanos en la expresión de glutatión se usaron ratones Balb/c, y se establecieron 4 grupos de prueba. Todos los grupos fueron alimentados normalmente; a lo grupos tratados con acrilamida, esta se les administró intragástricamente en una concentración de 50 μg/ml, y los β-glucanos en una concentración de 50 μg/ml.

    Resultados: en el presente trabajo, los ratones expuestos a acrilamida mostraron una marcada variación en la actividad de las enzimas de glutatión determinadas en el hígado. Solo se encontraron diferencias significativas (p < 0,05) en la expresión de glutatión-transferasa, que aumentó casi 3 veces en el grupo tratado con β-glucano en comparación con el grupo de control, y 1,5 veces con respecto al grupo tratado con acrilamida.

    Conclusiones: los resultados muestran que los β-glucanos podrían actuar como agentes antioxidantes que protegen el hígado contra el estrés oxidativo causado por la ingesta de acrilamida.

  • English

    Introduction: acrylamide is formed in food through Maillard’s reaction during thermal processing, and has been shown to be neurotoxic in humans, and a possible carcinogen. Studies have shown that β-glucans from Pleurotus ostreatus have diverse biological properties such as antioxidant and anticancer activities.

    Objective: the aim of this work was to evaluate the protective effect of β-glucans from Pleurotus ostreatus against the harmful effects of acrylamide consumption in mice.

    Methods: β-glucans were obtained by alkaline-acid hydrolysis of Pleurotus ostreatus, and the content was characterized by liquid chromatography. To evaluate the effect of β-glucans on the expression of glutathione, Balb/c mice were used, and 4 test groups were established. All groups were fed normally, and the groups treated with acrylamide were administered the compound intragastrically at a concentration of 50 g/mL; β-glucans were administered at a concentration of 50 g/mL.

    Results: mice exposed to acrylamide showed a marked variation in the activity of glutathione enzymes in the liver. Significant differences (p < 0.05) were only found in the expression of glutathione transferase, which was increased almost 3 times in the group treated with β-glucans as compared with the control group, and 1.5 times as compared with the group treated with acrylamide.

    Conclusions: the results show that β-glucans could act by increasing the activity of enzymes involved in xenobiotic detoxification, thus protecting the biological system against the harmful effects caused by acrylamide intake.