Molecular Dynamics of Soy-Protein Isolate Films Plasticized by Water and Glycerol

• Autores: M. A. Hanna, C. L. Weller, S.-G. Choi, K. M. Kim
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 8, 2003, págs. 2516-2522
• Idioma: inglés
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