A Survey on the Potential Mode of Inhibition for Oxalic Acid on Polyphenol Oxidase

• Autores: R. Yoruk, M. R. Marshall
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 8, 2003, págs. 2479-2487
• Idioma: inglés
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