Utilization of Transglutaminase to Increase the Level of Barley and Soy Flour Incorporation in Wheat Flour Breads

• Autores: H. Koksel, P. K. W. Ng, A. Basman
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 8, 2003, págs. 2453-2460
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)