Resumen de Evaluación de la sostenibilidad entre 2010 y 2015 de sistemas de producción de leche en pequeña escala en el altiplano central de México

Fernando Prospero Bernal, Felipe López González, C.G. Martínez García, Carlos Manuel Arriaga Jordán

• español

  El objetivo de este trabajo fue evaluar el nivel de sostenibilidad a través del tiempo en sistemas de producción de leche en pequeña escala con un manejo convencional de corte y acarreo de praderas irrigadas, más pajas de cereales y concentrados comerciales, en el altiplano central de México. Se evaluó la sostenibilidad de cinco explotaciones en dos ciclos productivos con una diferencia de cinco años 2010 y 2015, mediante el método IDEA (Indicateurs de Durabilité des Explotations Agricoles – Indicadores de Sostenibilidad en Explotaciones agropecuarias) bajo un esquema de investigación participativa rural.

  Se aplicaron encuestas semiestructuradas mensualmente en cada año de evaluación durante todo un ciclo productivo (doce meses). Los análisis económicos fueron deflactados a diciembre de 2015 para ambos ciclos de evaluación. En ambos años de evaluación la escala económica resultó ser el factor limitante en el nivel de sostenibilidad al obtener las menores puntuaciones respecto a las escalas agroecológica y socioterritorial. Se presentaron diferencias (P < 0,05) para manejo de nutrientes y espacios en la escala agroecológica, que fueron 21 % mayores en 2015. Asimismo, se identificaron diferencias (P < 0,05) en los componentes de viabilidad e independencia de la escala económica, siendo 53 y 60 % menores en el ciclo 2015 respecto a 2010, resaltando que no existen diferencias en el rendimiento de leche por vaca y las estrategias de alimentación entre los ciclos de evaluación, lo que indica que las explotaciones al mantenerse estáticas y no implementar innovaciones en las prácticas de manejo tienden a disminuir la rentabilidad y por ende disminuir su nivel de sostenibilidad

• English

  The objective was to assess the sustainability through time of small-scale dairy systems with a conventional management of cut-and-carry of irrigated pastures, plus cereal straws and commercial concentrates, in the highlands of central Mexico. Sustainability was assessed in two productive cycles five years apart, 2010 and 2015, following the IDEA Method (Indicateurs de Durabilité des Explotations Agricoles – Sustainability Indicators in Agricultural Farms) under a rural participatory research approach. Semistructured interviews were applied monthly over the two years of assessment. Economic analyses were deflated to December 2015 for both cycles. In both assessment cycles, the economic scale was the factor limiting sustainability given the lower scores compared to the agroecological and socioterritorial scales. There were differences (P < 0.05) for management of nutrients and space in the agroecological scale, which were 21 % higher in 2015. Furthermore, there were differences (P < 0.05) in the economic scale for the components of economic viability and independence that were 53 and 60 % lower in 2015 than 2010, noting that there were no differences in yields per cow and in feeding strategies in both assessment cycles; which showed that farms that remained static and did not innovate in their production practices tend to reduce their profitability, and therefore their sustainability