Resumen de Tecnología blockchain y regulación de la trazabilidad: la digitalización de la calidad y seguridad alimentarias
La repercusión económica, política, jurídica y social del sistema de seguridad alimentaria y calidad de los alimentos es innegable. La trazabilidad, como un elemento trascendental del sistema de seguridad alimentaria garantiza el control que permite la seguridad siendo reivindicada como cierre del sistema “desde la granja a la mesa”. La utilización de la tecnología blockchain como herramienta facilitadora de la trazabilidad en la alimentación es el tema de este estudio que no pretende más que describir la regulación de la seguridad alimentaria en la actualidad y los retos de la aplicación del blockchain al sistema.
