Antioxidantes e sua importância na alimentação

• Rafaella Martins de Araújo Ferreira ^[1] ; Paula Lidiane de Oliveira Fernandes ^[1] ; Larissa de Oliveira Fontes ^[1] ; Ana Paula Medeiros dos Santos Rodrigues ^[1] ; Laiane Torres Silva ^[1]
  1. [1] Universidade Federal Rural do Semi-Árido

     Universidade Federal Rural do Semi-Árido

     Brasil

     
• Localización: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, ISSN-e 1981-8203, Vol. 5, Nº. 5, 2010 (Ejemplar dedicado a: EDIÇÂO ESPECIAL)
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Antioxidants and their importance in food
  • Antioxidantes y su importancia en los alimentos
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• Resumen
  • español

    Los antioxidantes son compuestos altamente inestables que donan electrones para evitar la oxidación de otras sustancias. Hay muchos compuestos que tienen actividad antioxidante, entre ellas podemos destacar las vitaminas, enzimas y algunos minerales. Estos compuestos están ampliamente distribuidos en las plantas que componen los alimentos y ayudar a controlar los radicales libres que causan muchas enfermedades.

  • português

    Os antioxidantes são compostos altamente instáveis que doam elétrons para impedir a oxidação de outras substâncias. Existem muitos compostos que tem atividade antioxidante, dentre eles podemos destacar as vitaminas, enzimas e alguns minerais. Esses compostos estão largamente distribuídos nos vegetais que compõem a alimentação humana e ajudam a controlar os radicais livres que causam inúmeras doenças.

  • English

    Antioxidants are highly unstable compounds that donate electrons to prevent oxidation of other substances.

    The are many compounds that have antioxidant activity, among them we can highlight the vitamins, enzymes and some minerals. These compounds are widely distributed in plants that make food and help control free radicals that cause manydiseases.