Estudio de las preferencias cárnicas de los adolescentes:: hamburguesas de cerdoaderezadas con especias con poderantioxidante y antimicrobiano

• Estrella Prior Santana ^[1]
  1. [1] Universidad de Extremadura

     Universidad de Extremadura

     Badajoz, España

     
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 286, 2020, págs. 61-66
• Idioma: español
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• Resumen

  • El interés del consumidor por alimentos más saludables ha incrementado elempleo de conservantes de origen natural. Se estudia la preferencia de unamuestra de adolescentes respecto a hamburguesas elaboradas con distintos tiposde carne a las que se han adicionado perejil, orégano o Pimentón de la Veracomo conservantes y saborizantes.