Evidence for the involvement of lipoxygenase in the oxidative processes associated with the appearance of green staining alteration in the Gordal olive

• Autores: Lourdes Gallardo Guerrero
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 83, Nº 14, 2003, págs. 1487-1492
• Idioma: inglés
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