Características químicas de frutos da quixabeira, Bumelia sertorium Mart.
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Edna Maria Mendes Aroucha [1] ; Paulo Cesar Ferreira Linhares [1] ; Gardênia Silvana de Oliveira Rodrigues [1] ; Aline Ellen Souza [2] ; Ronialison Fernandes Queiroz [3]
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[1] Universidade Federal Rural do Semi-Árido
Universidade Federal Rural do Semi-Árido
Brasil
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[2] Universidade Federal de Viçosa
Universidade Federal de Viçosa
Brasil
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[3] Universidade Federal do Ceará
Universidade Federal do Ceará
Brasil
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- Localización: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, ISSN-e 1981-8203, Vol. 5, Nº. 2, 2010
- Idioma: portugués
- Títulos paralelos:
- Quixabeira fruits chemical characteristics, Bumelia sertorium Mart.
- Características químicas de las frutas de quixabeira, Bumelia sertorium Mart.
- Enlaces
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Resumen
- español
En la actualidad varias líneas de investigación se propone estudiar el potencial de las frutas exóticas, tales como verificar la presencia o ausencia de sustancias antoxidantes. Este estudio tuvo como objetivo evaluar algunas características físicas y químicas de los frutos de quixabeira desde el nordeste semiárido situado en el Mossoró / RN.
Los frutos se cosecharon maduras. Fueron trasladados a continuación al Laboratorio de Poscosecha de UFERSA, que realizó el siguiente análisis: peso promedio de frutos, semillas y pulpa, sólidos solubles, vitamina C, acidez, contenido de antocianinas y SS / AT. Para el análisis de datos se utilizó estadística no paramétrica, el análisis se realizó en tres repeticiones de 15 frutos y los resultados presentados en los promedios. Se verificó por los resultados, los frutos, la masa media de 0,94 ± 0,03 g, se trata de 73,4% y el 26,6 es la pulpa de la semilla. La fruta tiene un alto contenido de sólidos solubles (27 Brix), pH 5,4 y acidez de 0,95 ± 0,05 mg de ácido jugo cítrico/100mL. Tiene alto contenido de antocianinas (37,83 jugo mg/100mL), similar cantidad en que se de algunas variedades de uva.
- português
Atualmente várias linhas de pesquisas se propõem a estudar as potencialidades de frutos exóticos, tais como verificar a presença ou não de substâncias antoxidantes. O presente trabalho teve por objetivo avaliar algumas características físicas e químicas dos frutos da quixabeira proveniente do Semi-Árido nordestino localizado no município de Mossoró/RN. Os frutos foram colhidos totalmente maduros. Em seguida foram transportados para o Laboratório de Pós-Colheita da UFERSA, onde procederam as seguintes análises: massa média dos frutos, da semente e polpa, teor de sólidos solúveis, teor de vitamina C, acidez titulável, teor de antocianina e relação SS/AT. Para análises dos dados utilizou-se estatística não paramétrica, as análises foram realizadas em 3 repetições de 15 frutos e os resultados apresentados em médias. Verificou-se pelos resultados, que os frutos apresentaram massa média de 0,94 ± 0,03 g, deste cerca de 73,4% é polpa e 26,6 é semente. O fruto possui elevado teor de sólidos solúveis na polpa (27 oBrix), pH de 5,4 e teor de acidez titulável de 0,95±0,05 mg de ácido cítrico/100mL de suco. Possui elevado teor de antocianina (37,83 mg/100mL suco), semelhantes em quantidade a de algumas cultivares de uva.
- English
Nowadays, a few research lines have been studying the potentialities of exotic fruits such as to verify the presence or not of antioxidant substances. The work had the objective of evaluating a few fruits physical and chemical charateristics of Brumelia Sertorium, stemmed from Mossoró country in the semiarid region of Northeast Brasil. The fruits were collected at maturation stages with purple colouring and carried forward to the post-harvest laboratory at the Universidade Rural do Semi-Arido for chemical analyses. It were determined the following: Fruit’s and pulp mean mass and seed mean weight, soluble solids (SS), vitamin C, tritrable acidity (AT), antocianin content and ratio SS/AT.
Descriptive statistics was used in the fruit analysis. This analysis was carried out in three replications of fifteen fruits, where the means of the studied traits were estimated. It was observed that the fruits of Brumelia Sertorium had mean mass of 0,94 ± 0,03g, 73,4% of fruits is pulp and 26,6% of seed. The soluble solids of 27o Brix, pH of 5,4 and titrable acidity content of 0.95±0.05 mg of citric acid per 100 mL of juice. It was also observed high content of autocianin (roud about 37.83mg per 100ml of juice), closing up to the registered content in some grape cultivars.
- español
