Mineral absorption of diets containig natural carob fibre compared to cellulose, pectin and various combinations of these fibres

• Autores: Lourdes Pérez-Olleros Conde, A. Requejo, Baltasar Ruiz-Roso Calvo de Mora, María Pilar Vaquero Rodrigo, M. Veldhuizen, M. García Cuevas
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 6, 2000, págs. 463-471
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Absorción de minerales de dietas que contienen fibra natural de algarrobas comparada con celulosa, pectina y varias combinaciones de estas fibras
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Se estudió la influencia del consumo de fibra natural de algarrobas (NCF), una fibra insoluble hipocolesterolemiante, como única fibra dietética en combinación con celulosa (CEL) o pectina (PEC), en la biodisponibilidad mineral. Seis grupos de ratas tomaron durante 10 días dietas que contenían 10% de CEL, NCF, PEC, o mezclas al 50%, CEL+NCF, CEL+PEC y NCF+PEC. La ingesta alimentaria fue inferior en PEC que en NCF y CEL+NCF pero no afectó al peso final. Se observaron diferencias significativas en el peso fecal con el siguiente orden: CEL, NCF, CEL+NCF > CEL+PEC, NCF+PEC > PEC. El porcentaje de absorción de calcio fue más alto con CEL+PEC y NCF+PEC comparado con el resto de fibras. La absorción de magnesio también se estimuló en estos dos grupos, significativamente en comparación con NCF (p < 0,0004). La absorción de hierro no mostró variaciones. La absorción aparente de zinc se redujo con PEC, pero la mezcla NCF+PEC contrarrestó el efecto. El hierro hepático fue significativamente menor con NCF+PEC que con CEL, y su concentración resultó significativamente menor con NCF+PEC que con CEL+PEC. El zinc hepático fue significativamente mayor con CEL+NCF que con PEC mientras que su concentración fue ligeramente mayor con la primera (p = 0,05 frente a NCF). Estos resultados indican que NCF, comparada con CEL y PEC, no disminuye la eficacia de absorción de calcio, magnesio y hierro en ratas, y frente a PEC aumenta la absorción aparente de zinc. Además, combinando NCF con PEC se estimulan las absorciones de calcio y magnesio respecto a NCF sola, probablemente debido a la combinación de fibras de tipo soluble e insoluble.