La fiebre por el pan artesano

• Autores: Ángela Olalla
• Localización: Ctrl: control & strategias, ISSN 1578-4967, Nº. 676 (Marzo), 2020 (Ejemplar dedicado a: Felices años 20), págs. 76-79
• Idioma: español
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• Resumen

  • Pan de masa madre, pan cien por cien integral, levadura madre, fermentación natural, harina ecológica... ¿Qué está pasando con el pan? Multitud de personas andan como locos buscando buen pan en su barrios y ahora parece que, por fin, pueden conseguirlo. Cada vez nos preocupamos por una alimentación mejor, lo más natural posible y que provenga de fuentes sostenibles. Pero, ¿será posible conseguir esto?