Resumen de Caracterização física e ºBrix de Spondias em diferentes estágios de maturação

Danila Lima de Araújo, Shirlyanne Ferreira da Silva, Bruna Vieira de Freitas, Diva Lima de Araújo

• English

  In the family Anarcadiaceae, the cajaraneira is typical of the northeastern region of Brazil. His good looks and the peculiarity of the flavor of cajarana causes her to be sought and used in the food industries, in the manufacture of ice cream, yogurt, popsicles, juice, puree and sweet. Due to the large scale of consumption of fruits that are considered exotic, porpose with this work, physically characterise the fruits of cajarana and cajarana-Spondias tuberosa and chemical analysis that specifies the content of OSH (total soluble solids) expressed as oBix.

• português

  Pertencente à família Anarcadiaceae, a cajaraneira é típica da região Nordeste do Brasil. Sua boa aparência e a peculiaridade do sabor da cajarana faz com que ela seja procurada e aproveitada nas indústrias de alimentos, na fabricação de sorvetes, picolés, sucos, iogurtes, polpas e doces. Devido à larga escala de consumo de frutas consideradas exóticas, pesquisas têm sido realizadas no intuito de caracterizar física e quimicamente esses frutos em vários lugares do Nordeste Devido à larga escala de consumo de frutas consideradas exóticas, objetivou-se com esse trabalho, caracterizar fisicamente os frutos da cajarana e da cajarana - umbu e a análise química que especifica o teor de SST (sólidos solúveis totais) expressa em oBix, dentro de quatro estádio de maturação do fruto.