Use of Multi-Angle Laser Light Scattering and Size-Exclusion Chromatography to Characterize the Molecular Weight and Types of Aggregates Present in Commercial Whey Protein Products

• Autores: J. A. Lucey, T. Wang
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 86, Nº 10, 2003, págs. 3090-3101
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)