Aspectos relevantes da presença da patulina na maçã e seus derivados

• Gabriela Viana da Silva ^[1]
  1. [1] Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

     Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

     Brasil

     
• Localización: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, ISSN-e 1981-8203, Vol. 7, Nº. 5, 2012 (Ejemplar dedicado a: EDIÇÃO ESPECIAL 2012)
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Relevant aspects of the presence of patulin in apple and aplle ́s by products
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• Resumen
  • English

    Mycotoxins are fungi secondary metabolites present as contaminants in the food chain, causing various toxicological and immunological effects. Patulin is a mycotoxin produced by several species of Penicillium, Aspergillus and Byssochlamys and has often been found in apples and apple products. In animal experiments, has shown to be mutagenic, carcinogenic and teratogenic. This literature review aims to describe the main features of patulin, occurrence, toxicological aspects and methods developed for their control during the production stages of the apple.

  • português

    Asmicotoxinas são metabólitos secundários de fungos presentes na cadeia alimentar como contaminantes, causando diversos efeitos toxicológicos e imunológicos.A patulina é uma micotoxina produzida por várias espécies de Penicillium, Aspergilluse Byssochlamyse tem sido frequentemente encontrada em maçãs e derivados. Em experimentos com animais, ela demonstrou ter atividade mutagênica, carcinogênica e teratogênica. Esta revisão bibliográfica tem como objetivos descrever as principais características da patulina, a ocorrência, os aspectos toxicológicose os métodos desenvolvidos para seu e controle durante os estágios da produção da maçã.