Problemas generales relacionados con la analítica del gluten (II)

• Enrique Méndez ^[1]
  1. [1] Centro Nacional de Biotecnología

     Centro Nacional de Biotecnología

     Madrid, España

     
• Localización: Revista madri+d, ISSN-e 1579-9506, Nº. 4 (mayo de 2001), 2001 (Ejemplar dedicado a: Sobre vigilancia tecnológica)
• Idioma: español
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• Resumen

  • ¿Por qué las técnicas disponibles no garantizan el control del gluten en alimentos para celiacos?: Nuevas tecnologías.