Estudo Bioquímico de Qualidade do Mel de Abelha Comercializado no Municipio de Caraúbas, RN
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Lucas de Souza Barbosa [1] ; Jessica Lorena Macedo [1] ; Maria Rosilene Ferreira Silva [1] ; Antônio Vitor Machado [1]
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[1] Universidade Federal Rural do Semi-Árido
Universidade Federal Rural do Semi-Árido
Brasil
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- Localización: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, ISSN-e 1981-8203, Vol. 9, Nº. 2, 2014
- Idioma: portugués
- Títulos paralelos:
- Biochemist and Study of Quality of Bee Honey Marketed in the Municipality of Caraúbas, RN
- Enlaces
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Resumen
- português
O mel é uma substância que vem sendo utilizada pelo homem como alimento, é um produto natural elaborado pelas abelhas a partir do néctar das flores, possui propriedades nutritivas e terapêuticas. O mel de abelhas é um produto alimentício muito apreciado, porém pode ser facilmente adulterado com a adição de açúcares ou xaropes.
Desta forma, é necessário fiscalizar sua qualidade através de análises físico-químicas com a finalidade de conhecer a composição química do mel de abelha comercializado além de contribuir para a identificação de fraudes e mudanças físico-químicas indesejáveis. Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química do mel de abelha comercializado no município de Caraúbas – RN e sua adequação quanto aos padrões de identidade e qualidade estipulados pela legislação brasileira. As amostras de mel foram adquiridas no comércio do município de Caraubas – RN, sendo estas transportadas até o laboratório de Tecnologia de Alimentos, da UFERSA e UFCG, onde foram armazenadas para posteriores análises. Foram analisadas 6 amostras de diferentes produtores e marcas sendo os ensaios conduzidos com um numero mínimo de três repetições. No tocante às análises microscópicas, todas as amostras de mel estavam de acordo à legislação em vigor, não apresentando sujidades, fragmentos ou larvas de insetos, os testes bioquímicos demonstraram resultados de acordo com os índices estipulados pela legislação demonstrando uma boa qualidade dos méis analisados dentro dos Padrões de Identidade e Qualidade do mel de abelha, vigentes e estipulados pela legislação brasileira. Sugeri-se, portanto como forma de assegurar à qualidade do mel de abelha comercializado a adoção dos princípios das Boas Práticas Apícolas nas unidades produtoras.
- English
Honey is a substance that is being used by humans as food, is a natural product produced by bees from the nectar of flowers, nutritional and therapeutic properties. The honey of bees is a product very appreciated, however, of easy adulteration with sugars or boiled musts. This way, it is necessary to monitor its quality through physical-chemical analysis with the purpose to know the chemical composition of bees honey marketed in addition to contributing to the identification of fraud and unwanted physical-chemical changes. This work was aimed at assessing the physico- chemical quality of bees honey marketed in the municipality of Caraúbas - RN, and its suitability as to the identity and quality standards stipulated by Brazilian legislation. Samples of honey were acquired in the trade in the municipality of Caraúbas - RN, being transported to the laboratory of Food Technology of the UFERSA and UFCG, where they were stored for later analysis. Six samples were analysed for different producers and brands being the tests were conducted with a minimum number of three replications. Regards microscopic analyses, all samples of honey were according to the legislation in force, not showing dirt, fragments or insect larvae. the tests biochemists had demonstrated in accordance with resulted the indices stipulated for the legislation demonstrating a good quality of the analyzed honeys inside of the Standards of Identity and Quality of the honey of bee, effective and stipulated by the Brazilian legislation.
Suggested so as to ensure the quality of honey bee marketed the adoption of the principles of Good principles of the Practical ones of Apicultural in the producing units.
- português
