Nutritional assessment of protein from beans (Phaseolus vulgaris L) processed at different pH values in growing rats

• Autores: Teresa Nestares Pleguezuelo, M. Barrionuevo
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 81, Nº 15, 2001, págs. 1522-1529
• Idioma: inglés
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