Influence of heating conditions and starch on the storage modulus of Russet Burbank and Yukon Gold potatoes

• Autores: R. Bu-Contreras
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 81, Nº 15, 2001, págs. 1504-1511
• Idioma: inglés
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