Lipid Oxidation, Color, Volatiles, and Sensory Characteristics of Aerobically Packaged and Irradiated Pork with Different Ultimate pH

• Autores: D. U. Ahn, K. C. Nam
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 8, 2001, págs. 1225-1229
• Idioma: inglés
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