Effect of Hydrostatic Pressure on Aggregation and Viscoelastic Properties of Tilapia (Orechromis niloticus) Myosin

• Autores: K.-C. Hsu, W.-C. Ko
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 8, 2001, págs. 1158-1163
• Idioma: inglés
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