Air Inclusion Into a Model Cake Batter Using a Pressure Whisk: Development of Gas Hold-up and Bubble Size Distribution

• Autores: A. H. Massey, A. S. Khare, K. Niranjan
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 8, 2001, págs. 1152-1157
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)