Tipologías del catering.

• Autores: Julio Colonesse
• Localización: Cuadernos del Centro de Estudios en Diseño y Comunicación. Ensayos, ISSN-e 1853-3523, ISSN 1668-0227, Nº. 11 (Proyectos en el aula), 2002 (Ejemplar dedicado a: Creación, Producción e Investigación. Proyectos 2003 en Diseño y Comunicación)
• Idioma: español
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• Resumen

  • El "catering" es un servicio gastronómico integral en el cual se integran la comida, la bebida y el servicio de mesa, con el objetivo de conciliar el consumo con la satisfacción al cliente. Cada grupo étnico, cultural y social demanda particularidades en el servicio integral del catering, en la identificación con los elementos y las formas.

    Con el objetivo de sistematizar información para la orientación de los profesionales en cuanto a los recursos disponibles, el proyecto identificará tipologías del catering en función de las particularidades que componen y determinan el servicio.