Effect of the addition of calcium hydroxide on some characteristics of extruded products from blue maize (Zea mays L) using response surface methodology

• Autores: J. J. Zazueta-Morales
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 81, Nº 14, 2001, págs. 1379-1386
• Idioma: inglés
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