Effects of High-pressure Processing on Carotenoid Extractability, Antioxidant Activity, Glucose Diffusion, and Water Binding of Tomato Puree (Lycopersicon esculentum Mill.)

• Autores: A. F. Garcia
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 7, 2001, págs. 1033-1038
• Idioma: inglés
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