Oil Distribution in Fried Potatoes Monitored by Infrared Microspectroscopy

• Autores: P. Bouchon, D. L. Pyle, M. Pearson, M. J. Tobin, P. Hollins
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 7, 2001, págs. 918-925
• Idioma: inglés
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