Effect of polymer ratio and calcium concentration on gelation properties of gellan/gelatin mixed gels

• Autores: M. H. Lau
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 34, Nº. 10, 2001, págs. 879-886
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)