Nuclear Magnetic Resonance Study of Water Mobility in Pasta Filata and Non-Pasta Filata Mozzarella

• Autores: S. Gunasekaran, M.-I. Kuo
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 84, Nº 9, 2001, págs. 1950-1958
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)