De-esterification and Transacylation Reactions of Pectinesterase from Jelly Fig (Ficus awkeotsang Makino) Achenes

• Autores: C.-M. Jiang
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 6, 2001, págs. 810-815
• Idioma: inglés
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