Separation and Characterization of a Porcine-specific Thermostable Muscle Protein from Cooked Pork

• Autores: Y.-H. P. Hsieh, F.-C. Chen
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 6, 2001, págs. 799-803
• Idioma: inglés
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