Antioxidative effect of added tea catechins on susceptibility of cooked red meat, poultry and fish patties to lipid oxidation

• Autores: J. P. Kerry, S. Tang
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 34, Nº. 8, 2001, págs. 651-657
• Idioma: inglés
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