Pressure-Temperature Inactivation of Lipoxygenase in Green Peas (Pisum sativum): A Kinetic Study

• Autores: L. R. Ludikhuyze, A. M. Van Loey
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 5, 2001, págs. 686-693
• Idioma: inglés
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