Acid Phosphatase Activity and Color Changes in Consumer-Style Griddle-Cooked Ground Beef Patties

• Autores: C. E. Davis, B. G. Lyon, W. R. Windham
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 64, Nº 8, 2001, págs. 1199-1205
• Idioma: inglés
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