Sensitivity of Acid-Adapted and Acid-Shocked Shigella flexneri to Reduced pH Achieved with Acetic, Lactic, and Propionic Acids

• Autores: L. R. Beuchat, Gloria L. Tetteh
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 64, Nº 7, 2001, págs. 975-981
• Idioma: inglés
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