Effect of foaming agents on the stability, rheological properties, drying kinetics and flavour retention of tamarind foam-mats

• Autores: E. J. Vernon-Carter, G. Espinosa-Paredes
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 34, Nº. 7, 2001, págs. 587-598
• Idioma: inglés
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