Moisture Loss and Lipid Oxidation for Precooked Ground-Beef Patties Packaged in Edible Starch-Alginate-Based Composite Films

• Autores: C. L. Weller, Y. Wu
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 3, 2001, págs. 486-493
• Idioma: inglés
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