Effect of Milk Preacidification on Low Fat Mozzarella Cheese: II. Chemical and Functional Properties During Storage

• Autores: D. M. Barbano, P. S. Kindstedt, L. E. Metzger
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 84, Nº 6, 2001, págs. 1348-1356
• Idioma: inglés
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