Inhibition of Growth of Nonproteolytic Clostridium botulinum Type B in Sous Vide Cooked Meat Products Is Achieved by Using Thermal Processing but Not Nisin

• Autores: M. Lindstrom
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 64, Nº 6, 2001, págs. 838-844
• Idioma: inglés
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