High-Pressure Processing of Orange Juice: Kinetics of Pectinmethylesterase Inactivation

• Autores: T. H. Shellhammer, U. Nienaber
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 2, 2001, págs. 328-331
• Idioma: inglés
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