Resumen de Viabilidade da incorporação do mel de abelha em sachê na alimentação escolar de uma instituição de Ensino de São Domingos, PB

Walnara Arnaud Moura Formiga, Antonio Vitor Machado, Patricio Borges Maracajá, Bárbara Bruna Maniçoba Pereira, Debora Cristina Coelho

• English

  School feeding should offer natural and good quality food to ensure learning and improve the quality of life of students in school. In Brazil the National Program for School-PNAE Food need to have in its execution natural foods and with many benefits for their guests, among many foods with this status, we found the honey, a natural food, which consists of a solution supersaturated glucose and fructose, and is rich in essential micronutrients for human beings, by its constitution that food provides to individuals who consume antibacterial, anti-inflammatory, energy, antioxidants, among others. This article aims to assess the level of acceptability of honey packed in sachets inserted in the school feeding of São Domingos-PB. The study was a descriptive, exploratory and quantitative. The survey was conducted in a primary school in the urban area of the municipality of Santo Domingo-PB and had a population of 180 students enrolled in the school. The sampling plan for students was established according to the proposed by Barbetta (2001) with simple random sample selection between them, the number of students calculated a tolerable sampling error of 4%. Thus, the number of students was equal to 60 children aged between 9 and 13 years, inflicted it simple questionnaires before and after the introduction of honey in this school and the data were analyzed using descriptive statistics, using the program statistical IBM SPSS, version 21 2012.Analisando the results it was observed that the honey sachet showed good acceptability in school meals being viable its continued use in the menus of the National School Feeding Programme

• português

  A alimentação escolar deve oferecer alimentos naturais e de boa qualidade para garantir o aprendizado e melhorar a qualidade de vida dos alunos na escola. No Brasil o Programa Nacional de Alimentação Escolar-PNAE precisa ter em sua execução alimentos naturais e com muitos benefícios para seus comensais, dentre os muitos alimentos com a referida qualidade, encontramos o mel de abelha, um alimento natural, que se constitui de uma solução supersaturada de glicose e frutose, além de ser rico em micronutrientes essenciais ao organismo humano, por sua constituição, o referido alimento fornece aos indivíduos que o consomem propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias, energéticas, antioxidantes, entre outras. Neste contexto este trabalho objetivou avaliar o nível de aceitabilidade do mel de abelha embalado em sachês introduzido na alimentação escolar do município de São Domingos-PB. O estudo teve um caráter descritivo, exploratório e quantitativo. A pesquisa foi realizada numa escola de ensino fundamental na zona urbana do município de São Domingos-PB e teve uma população de 180 alunos matriculados na referida escola. O plano de amostragem para os alunos foi estabelecido de acordo com o proposto por Barbetta (2001), com a seleção de amostras aleatórias simples entre os mesmos, sendo o número de alunos calculado com um erro amostral tolerável de 4%. Assim, o número de alunos foi igual a 60 crianças com idade variando entre 9 e 13 anos, infligiu-se questionários simples antes e após a introdução do mel na referida escola e as informações foram analisadas utilizando a estatística descritiva, empregando-se o programa estatístico IBM SPSS Statistics, versão 21 de 2012.

  Analisando os resultados percebeu-se que o mel de abelha em sachê apresentou uma excelente aceitabilidade na merenda escolar sendo viável a sua utilização permanente nos cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar.